工藝說(shuō)明：

　　1. 山梨酸鉀、穩(wěn)定劑和部分糖一起混勻，80～90倍熱水(85℃～90℃)用高速剪切溶解完全，成透明狀(約15分鐘)，80～100目過(guò)濾。

　　2. 鮮奶經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理后作用;奶粉50～55℃水還原后，300目過(guò)濾備用。

　　3. 糖熱水溶解過(guò)濾;甜味劑等輔料溶解充分，與1，2混合均勻。

　　4. 冷卻至30～40℃，不停攪拌下以滴加或噴霧方式加入酸液進(jìn)行酸化，使PH值在4.0～4.3之間;調(diào)香定容。

　　5. 均質(zhì)：溫度60～65℃，壓力18～20Mpa。

　　6. 殺菌：121～125℃，4～8秒，85～90℃熱灌裝。(或灌裝后巴氏殺菌，85～90℃，20～30分鐘)。

　　7. 噴淋或循環(huán)水浴式冷卻至常溫裝箱。

　　備注：

　　1. 生產(chǎn)果汁奶時(shí)，是濃縮果汁需還原后使用，在調(diào)酸后添加。

　　2. 生產(chǎn)鐵鋅鈣、AD鈣奶時(shí)，鐵鋅鈣、AD鈣奶粉在奶液酸化后加入。

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