果醋生產(chǎn)線(年產(chǎn)500噸)蘋果醋整套生產(chǎn)設備 小型果醋飲料加工設備

　　野生果類資源在100萬噸以上，除少數(shù)被利用外，都自生自滅，綜上所述損失果汁約2000萬噸，相當于2000萬畝果園的產(chǎn)量，資源浪費相當驚人。這些不能鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營養(yǎng)價值，而且具有特別的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產(chǎn)果醋不但可以大大節(jié)約糧食，響應**以果代糧號召，為**創(chuàng)造財富，也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟的有效途徑之一。因此，充分利用這些資源優(yōu)勢，生產(chǎn)果醋，既符合我國釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，又可解決**關(guān)注的“三農(nóng)”問題，解決了**以果代糧的政策號召，促進農(nóng)村經(jīng)濟建設，是利國利民的大好事。

　　果醋工藝流程：

　　1、全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品

　　2、全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過濾→滅菌→陳釀→成品

　　3、前液后固發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品

　　適用于蘋果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工，可生產(chǎn)各類果酒飲料和果醋飲料。該生產(chǎn)線主要由果汁前處理加工設備、種子罐、酒精發(fā)酵罐、陳釀罐、殺菌機、過濾器、果醋發(fā)酵罐、灌裝機等設備組成。本生產(chǎn)線設計理念先進、自動化程度高;主體設備全部采用**不銹鋼材質(zhì)制造，完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。

　　處理量從3噸/天到500噸/天。 可處理蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓等多種水果。* 可生產(chǎn)發(fā)酵酒、蒸餾酒、汽酒及各類果醋飲料

　　自動控制發(fā)酵溫度。* 三級酵母菌培養(yǎng)，確保發(fā)酵效率及優(yōu)良發(fā)酵品質(zhì)* 可根據(jù)消費者的口感要求進行調(diào)配，使產(chǎn)品既有**功能，又有美好口感。* 整線自動化程度高，無需使用大量人力。* 自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。

　　釀醋設備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理：

　　酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、**的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過程反復連續(xù)進行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制裝置，才能高效經(jīng)濟地生產(chǎn)出**食醋。DF系列自動釀醋設備將生物菌床保持在一個特定的空間內(nèi)，反復進行生化反應，優(yōu)良的醋酸菌種在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。

　　該機包括：電子監(jiān)控自動上料、固化菌床系統(tǒng)、自動育種培菌均勻布氣系統(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。備有手動、自動溫控、時控操作選項開關(guān)。生產(chǎn)中，從進料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個醋酸發(fā)酵需18—24小時，乙醇轉(zhuǎn)酸率達90%以上。設備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運行平穩(wěn)，操作方便。

　　蘋果醋生產(chǎn)線的介紹：

　　本系列設備用于聚脂瓶裝各種果汁、果醋, 果酒、礦泉水、純凈水等不含氣飲料的生產(chǎn)，在一機上實現(xiàn)沖瓶、灌裝、封蓋。引進日本、意大利****，采用壓力式定液面灌裝原理，灌裝速度快，液面控制穩(wěn)，無滴漏現(xiàn)象。彈簧式?jīng)_洗鉗手，空瓶隨軌道自動進行180°翻轉(zhuǎn)，內(nèi)外二道沖洗，沖瓶效率高。采用磁力扭矩式擰蓋頭，實現(xiàn)抓蓋、擰蓋功能。擰蓋力矩無級可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能，且不傷蓋，封口嚴密可靠。整機采用PLC電腦程序控制及人機界面觸摸屏按鈕，具有料缸內(nèi)液面自動控制，無瓶不灌裝，無瓶不灌裝，無瓶不加蓋等功能，采用變頻器無級調(diào)整，生產(chǎn)能力數(shù)字顯示，調(diào)整極其方便。

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